ヨーグルト

いやぁ　寒くなりましたね

朝の気温が下の町（牧場は山の上）で８℃だそうです　仁賀保高原は５℃くらいでしょうか

この写真では分かりずらいですが、鳥海山の頂上付近には雪が降っています　冬が近づいてきているのが目でも分かるようになりました



先週、ＮＨＫの朝の情報番組「あさイチ」で土田牧場のことが紹介されました　見て頂けたでしょうか？　そして昨日、秋田ローカルですが、あさイチの拡大版として放映されました　

そこで紹介されたのが「ヨーグルトコーヒー」です

これはねぇ、好きな人と嫌いな人がはっきり分かれるんですよ　見た目がカフェオレと同じで、飲むとそこにヨーグルトの酸味がくるから「うっ！」ってなるみたいなんです　で、ここからが分かれ道。　二口め、三口めといけたらしめたもの、ダメな人は一口めで「無理！」ってなるみたいですから　新しい食べ物に対して先入観のない人が受け入れやすいみたいです　ヨーグルトの酸味とコーヒーの苦み、そして甘味　牧場では「ティラミスの好きな方へオススメです」と紹介しています


ヨーグルトといえば、


最近、某メーカーさんから「生乳１００％のヨーグルト」が販売されました
ＣＭで「生乳１００％！」を連呼しているところをみると、業界ではかなり画期的なことなのでしょう
でも、それって違和感がありませんか？
今まで何を原料として作っていたのでしょう？
家庭でヨーグルトを作ったことのある人は分かると思いますが、ヨーグルトって牛乳に乳酸菌を加えて一定温度を保持するだけなんです


ヨーグルトには国際規格がありまして
「生乳に乳酸菌のサーモフィラス菌とブルガリカス菌の２種類のみを加えたもの」
となっています

生乳を使っていなかった時点でヨーグルトですらなかったのですね
最近では付加価値をつけるためか、いろんな種類の乳酸菌が加えられています

牧場の「生菌ヨーグルト」は今までも、そしてこれからも「生乳とサーモフィラスとブルガリカスのみ」にこだわって作っていきます　ヨーグルトの好きな方、是非、本物のヨーグルトをご賞味あれ

生まれ変わったら

「生まれ変わったら土田牧場の牛にになりたいんだよなぁ」

牧場長の言葉です




土田牧場では安心・安全はもちろん、美味しい牛乳を提供する事にこだわっています
　

そのために大きく分けて２つの事を努力しています

ひとつは牛が出してくれたミルクの風味や味を人間が壊さないこと。　
牛の体を汚さない　生活場所をきれいにする(乾燥させる）　生活場所と搾るところを分けて、ミルクに臭いが移らないようする　ミルクが通る管や冷やすタンクを清潔に保つ、臭いの強い洗剤や殺菌剤を使わない　低温殺菌する

もうひとつは牛に美味しいミルクを出してもらうこと
歩く　太陽の光を浴びる　乾いたところで寝る　　おいしい水を飲む　青い草を腹いっぱい食べる　十分に栄養をとる　これだけですが、どれも欠かせません　青い草は冬になかなか手に入らないので、乾草で我慢してもらいます　ただし草の刈り取り時期、乾燥具合、草の種類などできるだけいいものを作るように努力します　十分な栄養を取るというのは、時期や草の質によっては腹いっぱい青草を食べても栄養が足りない場合があります　それを見極め適切なものを適切な量だけ与える


牛は人間の言葉を話しません　　でも現場に立って牛のことを想って努力を続けていくと、今満足しているかどうかぐらいは感じ取れるようになってきます


人間が満足するんじゃなくて、牛が満足している　場長の言葉はそれを実践してきたから自然に出てきたんだと思います

牛舎に帰る牛達

助っ人参上

またまたの更新です

９月に入ってから全然更新ができなかったのに最近立て続けに更新ができているのは、牛舎に助っ人が来たからです

私の母校でもある山形の基督教独立学園から秋の農繁休暇（春と秋の農繁期に休校して近くの農家に手伝いに行く行事）を利用して来てくれました　ここの高校は普段の生活の中に「働く」ということが組み込まれていて、インターンシップとかで牧場に来る一般の高校生とは働きの質が全く違います　彼らが来てくれたので、ブログを更新する余力ができたという訳です



さてさて、最近は朝夕が寒さを感じるくらいまで気温が下がり、秋が深まっていくことを感じられるくらいになりました　子供達が採ってくるものも、大きな蕗から長いススキに代わり、トンボからバッタに代わりました　そして確実に迫ってくる冬への準備も始まっています

各牧草地で収穫した牧草を牛舎の近くまで運んでいます　写っているだけで９００個くらいあります

７月のブログのところに貼ってある画像に、牧草を運び始めた頃のものがあるので見比べてみてください

牛舎風呂

土田牧場の夕方の搾乳は午後４：３０頃から始まります

我が家の子供たちは３時に保育園バス帰ってきて、搾乳が始まるまでお母さんのいる直売所（ミルクハウス）周辺で遊んでいます

４時過ぎにお母さんと一緒に牛舎に来て作業着着替えさせられます

そこからは完全に放置！というか放任！むしろ放牧！

牛舎の内外を縦横無尽に走り回り、泥だらけ埃まみれ　二人で仲良く遊んでいるかと思えば、急にどちらかが泣き出す　イタズラをしては怒られ、お手伝いをしては褒められ。　トラクターが大好きで場長や私が乗っているのを見かけると、満面の笑みで走り寄ってきて（きけん！）乗せてもらってご満悦


そして牛舎の作業が終わるころ、さすがにそのまま家に帰れる状況ではないのでシャワーでも浴びさせたいのですが、あいにく牛舎には無いのでこうなります

後ろに見えるのはミルカーといって搾乳をする機械です　ミルカー類の洗浄が終わるころ自分から服を脱いで「真っ裸」の状態で走ってきます　お母さんにきれいにしてもらってから家に帰ります
もちろん家に帰ってから本当のお風呂にもはいります




その間、つまり牛舎に来てから帰るまでの間、３番目（２か月）は牛舎の休憩室でハエ除け（食卓用）をかけられ爆睡しています

秋になりました

秋の夕暮です

すっかり涼しくなりました

つい最近までしっかりと暑かったので少し寒いくらいですが、そうそう仁賀保高原の９月はこのくらいだったと体がやっと思い出してきました

仁賀保高原で一番過ごしやすい季節です　



最近　忙殺されてなかなか更新できませんでした　すいません・・・

猛暑

暑い日が続いています

そして、雨が全く降りません

寒気は流れこんでいるらしく、夜はしっかり冷えるのです　で、朝になって日の出と共に温度も上がり、３０度を超える　しかも、その寒気の影響で秋田県全域または本荘・由利地域に大雨・洪水・雷注意報が出てるというのに、ここには降らないんです　８月は雨の降った日が３日あったか？というくらいです　

牧草は春に肥料を蒔き、６月に草刈りをします　刈った後にまた肥料をやり（追肥）伸びたらまた刈ります　最初に刈った草を一番草、次に刈った草を二番草といいます　通常三番草まで取りますが、仁賀保高原は気象条件が悪いのでいつも二番草までしか取れません　そして、今年の夏の高温少雨影響でその二番草が伸びないんです　伸びないまま枯れていく　枯れ始めたら草丈の短いまま刈るしかありません　もちろん、収量は落ちます　一番草の後半に刈ったところがまだ枯れていないので、次の雨予報（５日後！）の日にしっかりと降ってくれることを祈るばかりです



そしてここにも猛暑に辟易してる人々（牛達）が・・・

経産牛（出産を経験した大人の牛）には暑い日は放牧を控えたり、午前中だけ放牧したりと管理しているのですが、育成牛の中でもう十分大きくなって、しかも分娩予定日まで日数のある牛は昼夜問わず外に出しっぱなしにしています　仁賀保高原は山の上にあるので木が育たず、あっても低木がほとんどなのですが、数は少ないですが何ヶ所か林を形成しているところがあります　出しっぱなしにされている彼女らは、日中のほとんどをそこで過ごし、気温が下がったら草を食べに行っています　彼女らもまた早く気温が下がって欲しい願う者の一人です

夏の連休終了！

土田牧場の直売所が忙しくなる期間は年に2回あります　1回目がゴールデンウィークを含む春の連休　2回目がお盆期間を含む夏の連休です　そして、その来客数を左右するのが「天気」　


春の連休は近年類を見ない「全部、雨」　牧場内に不穏な空気が漂いました

夏の連休、2日ほど雨と霧にやられましたが、それ以外は晴天に恵まれ、たくさんのお客様をお迎えすることができました　期間で1万人を超えたとみています　牧場に来られた方、本当にありがとうございました　牧場スタッフは人数が少ないので何かと不便があるかと思いますが気持ちを込めてこれからも対応していきたいと思います


そして今日は牧場スタッフの労をねぎらって、牧場内のレストランで御苦労様会が催されました　ジャージー牛の焼肉とジンギスカンです！

もちろん、ビールと‥

日本酒も入りました